Leitao assado a Mineira

COMO PREPARAR LEITÃO ASSADO À MINEIRA DEVE SER LEITÃO MAGRO, PARA FICAR SEQUINHO E NÃO GORDUROSO. PARA UM LEITÃO DE + - 10 KG, UTILIZE : SAL A GOSTO 01 CABEÇA GRANDE DE ALHO AMASSADO 01 CEBOLA DE CABEÇA GRANDE PICADA EM CUBINHOS (PREFIRO A ROXA, MAIS SABOROSA) PIMENTA MALAGUETA OU DEDO DE MOÇA A GOSTO 10 FOLHAS DE ALFAVACA (DE TEMPERO); EM SERRO, CONHECEMOS COMO FAVAQUINHA 10 FOLHAS DE QUITOCO 10 FOLHAS DE SALSINHA 01 COPO DE VINAGRE COMUM 01 COPO DE QUALQUER VINHO SECO OU BRANCO 01 TABLETE DE CALDO DE CARNE OU BACON. MODO DE PREPARO JUNTE O SAL, AS PIMENTAS, O ALHO, A CEBOLA E AS FOLHAS VERDES E AMASSE BEM NUM PILÃO. RETIRE DO PILÃO ESSA MISTURA E COLQUE EM UM RECIPIENTE, ADICIONANDO O VINAGRE E O VINHO. COLOQUE O LEITÃO COM A ABERTURA PARA CIMA EM UMA BACIA OU ASSADEIRA. FURE SUA PARTE INTERNA PARA O TEMPERO PENETRAR,SEM PERFURAR A PELE E ESPALHE A MISTURA. DEPOIS ESPALHE NA PARTE EXTERNA. SE PUDER DEIXAR MARINAR POR PELO MENOS DUAS HORAS MELHOR, SE NÃO,TUDO BEM.CUBRA O LEITÃO E RESERVE. ATENÇÃO!!! SE FOR DEIXAR O LEITÃO MARINAR DE UM DIA PARA O OUTRO, NÃO DEIXE EM AMBIENTE ABAFADO, SEM VENTILAÇÃO. PODE ESTRAGAR. CUBRA-O BEM COM UM PANO LIMPO. SE PUDER DEIXAR EM GELADEIRA, CUBRA-O COM PLÁSTICO PARA NÃO DEIXAR CHEIRO DO TEMPERO NA MESMA. EMBRULHE O LEITÃO COM FOLHAS DE BANANEIRA PREVIAMENTE AQUECIDAS A APROXIMADAMENTE 10 CM DA CHAMA DO FOGÃO, (ELAS FICARÃO MENOS RÍGIDAS) RETIRE O TALO DA FOLHA PARA FACILITAR O EMBRULHO E LEVE O LEITÃO AO FORNO ELÉTRICO A 280 GRAUS E DEIXE POR APROXIMADAMENTE 03 HORAS. SE FOR FORNO A GAZ E NÃO TIVER CONTROLE DE TEMPERATURA, DEIXE NO MÁXIMO, POR + - 05 HORAS. PARA QUEM GOSTA DA PELE PURURUCA, ESQUENTE BEM ÓLEO (GIRASSOL, SOJA, MILHO...) E DEPOIS DO LEITÃO ASSADO, JOGUE NA PELE. SE NÃO, DEIXE-O NORMAL, BEM CORADINHO, A PELE FICARÁ MACIA. OBS.: UMA SUGESTÃO, PARA QUEM TIVER PANELA MAIOR, É DEIXAR O LEITÃO COZINHAR (JÁ TEMPERADO) POR APROXIMADAMENTE TRINTA MINUTOS ANTES DE LEVAR AO FORNO. PARA QUEM FOR UTILIZAR FORNO A LENHA, DEIXE POR + - 03 HORAS COM FOGO ALTO. COLOQUE NA BOCA DO LEITÃO, UMA MAÇÃ BEM VERMELHA PARA FICAR DE MELHOR APARÊNCIA, ANTES DE LEVÁ-LO AO FORNO. PODE SER TAMBÉM UMA LARANJA. SIRVA, DE PREFERÊNCIA, COM RODELAS DE ABACAXI E FAROFA FEITA A SEU GOSTO.  - FALTANDO + - UMA HORA PARA RETIRAR O LEITÃO DO FORNO, RETIRE AS FOLHAS DE BANANEIRA PARA ELE CORAR. - RASPE O TABLETE DO CALDO QUE FOR UTILIZAR E DISSOLVA NO VINAGRE OU NO VINHO E JUNTE À MISTURA DO TEMPERO. BOM APETITE.

RECEITA DE FUBÁ SUADO  -   FÁCIL E RÁPIDO

INGREDIENTES:

03 COPOS D'ÁGUA (COPO DE 200 ML)
04 XÍCARAS DE  CHÁ DE FUBÁ
MEIO COPO DE ÓLEO DE SOJA (100 ML)
02 COLHERES DE MANTEIGA OU MARGARINA
01 COLHER DE SOPA RASA DE SAL.
 
 MODO DE FAZER

EM UMA PANELA MAIOR, COLOQUE A ÁGUA, A MARGARINA, O ÓLEO E O SAL. LEVE AO FOGO E DEIXE ABRIR FERVURA. JUNTE O FUBÁ E MEXA RAPIDAMENTE COM COLHER MAIOR, RASPANDO O FUNDO E ESFREGANDO OS CAROÇOS QUE SE FORMARAM ATÉ SE ESFARELAREM TOTALMENTE. TAMPE A PANELA POR MAIS OU MENOS TRÊS MINUTOS PARA A MISTURA SUAR E COZINHAR.
NOVAMENTE MEXA, SEMPRE RASPANDO O FUNDO, AS LATERAIS PARA NÃO QUEIMAR POIS NO INÍCIO AGARRA FÁCIL. ADICIONE + -  UM QUARTO DE COPO(06 COLHERES DE SOPA) DE ÁGUA E TAMPE NOVAMENTE (ESTA ÁGUA É PARA O COZIMENTO E O DEIXARÁ ÚMIDO. DO CONTRÁRIO O FUBÁ SUADO FICARÁ MUITO SECO) .
REPITA ESSE PROCESSO DE MEXER, PINGAR ÁGUA E TAMPAR ATÉ O COZIMENTO. OBSERVE QUE À MEDIDA QUE FOR MEXENDO, ELE VAI SE SOLTANDO DA PANELA E DEVERÁ FICAR SOLTINHO E ÚMIDO E NÃO EMPLASTADO.E PARA ISSO NÃO ACONTECER NÃO EXAGERE NA QUANTIDADE DE ÁGUA QUE FOR PINGAR.
COMO SABER QUANDO ESTÁ COZIDO : BATA COM O FUNDO DA COLHER EM CIMA DO  FUBÁ SUADO. SE FIZER BARULHO OCO, DE BARRIGA INCHADA, ESTÁ BOM.
DESLIGUE O FOGO, DEIXE ESFRIAR UM POUCO; ADOCE A GOSTO E COLOQUE QUEIJO MINAS RALADO OU EM CUBINHOS. SE GOSTAR DE CANELA EM PÓ, SALPIQUE UM POUCO.
SIRVA COM CAFÉ OU CAFÉ COM LEITE.
EM MINHA CIDADE, O SERRO/MG, O FUBÁ SUADO É SERVIDO PARA TIRAR JEJUM OU COMO LANCHE DA TARDE,ACOMPANHADO DE UM CAFÉ FRAQUINHO,COMO COSTUMAMOS DIZER, ÁGUA DE BATATA.    
OBS.: UTILIZE PANELA ESPAÇOSA, GROSSA.UTILIZANDO PANELA DE MATERIAL FINO A MISTURA SE QUEIMA FÁCIL, ANTES DO COZIMENTO.

                                                       Iogurte Natural

1litro de leite
2 potinhos de iogurte natural


Modo de preparo:
Colque em um copo de aluminio o leite para esquentar(nunca ferver)
Quando oleite comecar a soltar uma fumacinha de temperatura media, desligue o fogo,acrescente os 2 copos de iogurte natural.Mexa devagar e pouco.

Abafe com um pano limpo,envolvendo todo o copo e conserve por 12 horas em lugar fesco(no cantinho da pia),longe de claridade .
12 horas depois, mexer bem até atingir a textura que goste
Sirva commel ,uma fruta e granola
Bom dia comeca assim!!!!

Benzadeusssss!!!
Acordar e ter um café assim , feito por meu filho de 10 anos!!!
Amo muitooo!!

Pizza de liquificador de sardinha...hummmm

Segue receita:
ingredientes:3 ovos, 1/2 copo de oleo,1 copo de leite, 2 copos de farinha de trigo,1 colher rasa de sal e uma colher de fermento;...Coloque os liquidos no liquidificador, acrescentar o restante dos ingredientes , bater ate'se formar uma massa homogenea,untar uma assadeira e coloque a massa para assar um pouco.... enquanto isso o recheio:refogue com alho socado ,cebola, tomate, massa de tomate, 2 latas de sardinha, milho verde ,ervilhas e cheiro verde,ficando pronto deixe esfriar um pouco.Tire a assadeira do forno e cubra com o molho e volte a assar .Olhe o pnto como se fosse bolo, o garfo saindo limpo.Bom lanche!!!

Sonhos de acordar o dia ...Lindas palavras de Petronio Souza Gonçalves

Sonhos de acordar o dia

Os anos se passaram. As histórias dos sonhos divinos da bisavó Andina, não; continuavam na família, nos diários das avós, nos relatos das tias, no eterno desejo de conhecer as coisas que se perderam no tempo e não existem mais. Sempre que a família se reunia, ficava faltando um pedaço, um cheiro de história, um sabor de memória. Eram os sonhos da bisavó Andina, que muito se sabia, e pouco se conhecia. Tia Maria, que virou estrela bem novinha, brincava com as meninas, dizendo que ‘para fazer o sonho de vovó Andina, tem que ter um tempero muito especial, que só a vida ensina’. As outras, nem arriscavam, temendo não alcançar a divindade das mãos de Tia Maria. Por anos a receita ela guardou, para não perder a primazia de enfeitiçar a família. Até que um dia, se encantou e, com ela, o segredo da família, levou. Nas datas especiais, nas festas de final de ano, sempre a mesma história e o desejo de saborear os sonhos da bisavó Andina pairava sobre toda a família. Naquele fim de ano, depois do blog criado pela bisneta e chef de cozinha Mariana, com receitas resgatando a mais tradicional culinária mineira, ficou decidido que enquanto não encontrassem a receita dos sonhos da vovó Andina, nada mais seria publicado no blog. Todas, naqueles dias de chuva e ventania, vasculharam cada canto da casa velha, cada livro, cada estante, todas as anotações. Já era noite, quando na caixa de sapato cheia de cartas, no fundo do centenário baú, a meninazinha encontrou uma endereçada à irmã da bisavó Andina, que não chegou. Lá dentro, entre notícias que não se sabia, o tesouro encontrado, o segredo revelado, ao lado de uma dica de chá. Festas, choros, e muita alegria. Elas se arrumando, programando quem iria fazer os primeiros sonhos, se iriam divulgar a receita ou se permaneceria como relíquia da família, um tesouro herdado. Para o último dia das férias, depois de guardarem a receita em local escondido, ficou acordado que os sonhos seriam feitos. Na última noite, depois do jantar e do sarau improvisado, com casos, histórias e músicas de outrora, a receita seria lida, como um soneto, alimentando a imaginação de todos. Era uma noite mineira, uma família novamente reunida ao redor das melhores tradições de um povo. Estavam felizes, tendo a presença tranqüila da vovó Andina, viva em cada um, bem dentro. Quando a cantoria parou, Mariana, herdeira natural do avental da tia Maria, no fogão a lenha, mantendo a velha chama acesa, subiu, com a carta nas mãos. Foi uma comoção. Uma súbita emoção tomou a todos, quando ela ponderou que“vovó Andina guardou de uma forma muito especial sua melhor receita para nós”.Mostrou a carta com sua letra bordada. Todos choraram, sentindo a falta do que não viveram, a saudade do que não existiu... Foi aí que ela começou a ler a receita, que trazia o nome de Sonhos de Acordar o Dia... A voz tremia enquanto ela dizia: Irmã Iva, para fazer o Sonho de Acordar o Dia é preciso três ingredientes principais: muito carinho, pitadinhas de amor de mãe, e um pedacinho de uma tarde de chuva. Depois, misture com 6 réis de trigo; 2 réis de sal; 3 réis de fermento natural; 4 réis de canela; 2 réis de cravo; seis ovos frescos e uma colher de manteiga. Misture bem e frite em gordura bem quente!

Assim, todos ouviram e saborearam o gosto indecifrável, inenarrável e irrevelável dos Sonhos de Acordar o Dia, a receita da bisavó Andina, que se tornou, naquele dia, o verdadeiro gosto da poesia, um beijo do tempo, um carinho da eternidade, que alimenta a vida e os sonhos de uma família inteira, até os dias de hoje...

Petrônio Souza Gonçalves é jornalista e escritor

Doce de Limão Capeta

Ingredientes:

12 Limões capeta

800 g Açúcar cristal

1 Litro de água

Canela em pau e cravo a gosto.

Modo de Preparo

Rale levemente as cascas dos limões e corte-as em cruz (sem desmanchar), retirando os gomos.

Deixe-as de molho por 4 ou 5 dias trocando sempre a água até sair o amargor.

Faça uma calda rala com açúcar e água acrescentando os limões, a canela e o cravo.

Deixe tudo cozinhar por trinta minutos em fogo brando.

Depois que os limões estiverem cozidos, deixe o doce esfriar e coloque-o em uma compoteira.

Bom apetite!

Taboa com Costelinha

Ingredientes:

2 Kg costelinha em pedaços;

Alho socado com pouco sal;

Limão

15 caules de taboa bem limpos e cortados em rodelas;

Óleo e sal.

Modo de Preparo:

Temperar a costelinha com alho socado, limão e sal.

Em uma panela com óleo bem quente, acrescente a costelinha;

vai fritando e pingando água, até que ela esteja dourada e macia.

Reserve.

Coloque em uma panela água para esquentar e, quando levantar fervura, coloque a taboa já picada.

Deixar ferver por 5 minutos. Escorrer e lavar bem em água fria. Repita esse procedimento por duas vezes.

Em uma panela, coloque uma colher de óleo, doure o alho socado e acrescente a costelinha e, em seguida, a

taboa.

Mexa e coloque um pouco de água; tampe e deixe os sabores se misturarem. Corrija o sal.

Na hora de servir, acrescente cheiro verde.

Obs: a taboa, para estar no ponto de ser preparada, tem que ser colhida e retirada do caule, acima da raiz, apenas um palmo do produto.

Descasque até chegar a um caule branco e tenro, semelhante um palmito. Lave bem.

Aprecie este sabor indescritível, que nos remete a uma lembrança da casa de nossos avós, da infância e de uma receita que não pode se perder no tempo.

Broto de bambu com frango

Ingredientes:

3 brotos de bambu limpos,cortados em rodelas e ferventados

1kg de frangocortado em pedaços,lavados,temperado com alho e sal

Alho socado com pouco sal

cheiro verde

Modo de preparo

Fritar os pedaços de frango em óleo abundante e quente até dourar

Tirar os pedaços quando dourarem

Escorrer o oleo da panela e nela refogar alho socado com asal e urucum;colocar agua(1 e 1/2 litros),deixar ferver.

Acrescente os pedaços de frango e deixe cozinhar,colocando agua se necessario.

Deixe formar um caldo grosso e acrescente o broto de bambu e deixe terminar de cozinhar.

Corrigir o sal se necessario.

Servir com mostarda refogada,angu de moinho d'agua..e uma boa pimenta

Uma receita caseira e com cheiro de comida de casa da mãe,fumaças de fogão a lenha e infancia nas ladeiras e quintais do Serro.

Bolo de fuba cremoso

Receita de fubá cremoso
Ingredientes:
1 xicara(chá) de fubá
1 colher(sopa) de farinha de trigo
1 xicara(chá) de coco seco ralado
4 xicaras (chá) de leite
3 ovos
1 pitada de sal
1 xicara (chá) de parmesão ralado
1 colher(sopa) de fermento em pó
Assadeira untada e enfarinhada
Bater tudo no liquidificador e assar em forno pré-aquecido,por cerca de 40 minutos
Bom apetitee!!

Pao de queijo de liquidificador

Hoje vou postar uma receita que amooo:Pão de queijo de liquificador!!!
Ingrediente:
1* etapa
Coloque no liquidificador:
1 copo de oleo( copo 250 ml)
3 ovos
1 colher sobremesa rasa de sal
2* etapa
acrescente:
1 copo e 1/2 de leite
1 pedaço de queijo (curado é melhor),ou um pouco de rala(produto do Serro,deliciosooo)
Bata novamente
3* ETAPA
Vá colocando polvilho azedo aos poucos,até o ponto.
O ponto de quantidade do polvilho,vá colocando até o buraco que seforma enquanto bate a massa se fechar
4* Etapa
Prontinho!!
Unte formas de empadinhas
coloque até o meio de massa
forno quente.

Façam e depois me contem...delicosos e rapidinho!!

Bolo gelado

Bolo gelado...
Raimunda Jesus - Serro

02 copos americanos de farinha de trigo c/ fermento (eu prefiro sem o fermento, e coloco 1 colher de sopa de fermento royal);
01 copo de açúcar de refinado;
02 ovos;
01 copo de maizena;
01 copo de leite morno;
02 garrafas leite de coco;
02 latas de leite condensado.
02 pacotes de côco ralado.

Modo de fazer o Bolo:
Bata as claras em neve, em seguida coloque - as junto com as gemas em uma vasilha plástica ou vidro, misture lentamente com uma colher de pau ou plástico, sem a batedeira. Coloque o açúcar, continue misturando lentamente, e por último coloque os outros ingredientes e misture até a massa ficar homogênea. Coloque para assar em forno a 180 graus.

Modo de fazer o Creme:
Em uma vasilha plástica ou vidro misture o leite de coco e leite condensado. Eu gosto de colocar mais um pouco de leite no creme para ficar mais cremoso.
Depois do bolo assado ainda quente, corte-o em pedaços na assadeira e coloque o creme entre os cortes. Coloque o coco ralado por cima, leve na geladeira para gelar e sirva gelado

Bolachinhas de polvilho

♣♥♣Bolachinhas de polvilho♣♥♣

Ingredientes
1 xícara de chá de polvilho
2 xícaras de chá de farinha
1 xícara de chá de açúcar
2 gemas
3/4 de xícara de chá de margarina
leite até dar ponto (usei bem pouquinho!)
geléia ou goiabada derretida para cobrir.

Modo de fazer:
Misture tudo muito bem, amasse bastante, faça bolinhas
com o centro afundado, coloque a geléia do seu gosto,
ou a goiabada nos buraquinhos e asse em forno
pré-aquecido 180 graus por 30 minutos.

Blog com cheiro dos quitutes dacasa de mae!

Obaaa!!!Saindo do forno nosso blog beira de fogao a lenha!!!