Panqueca de carne

Massa

·         1 e ½ xícara de farinha de trigo

·         1 xícara de leite

·         2 ovos

·         4 colheres de óleo

·         Sal a gosto

Recheio

·         300g de carne moída

·         2 colheres de cebola picadinha ou ralada

·         ½ tomate cortado em cubos

·         ½ lata de extrato de tomate

·         1 caixinha de creme de leite

·         Sal a gosto

·         400g de mussarela fatiado

·         Queijo ralado a gosto

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto;A massa deve ficar pastosa não muito grossa.Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.Se tiver uma frigideira antiaderente melhor.Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.Cada concha vai equivaler a uma panqueca.Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.Cuidado para que a massa não fique grossa.Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente alho socado com pouco sal,doure um pouco e coloque a carne.Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.Acrescente o extrato de tomate e seus temperos..Deixe então cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar.

Montagem

Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.Faça esse processo com todas as panquecas.Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa.Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco