Taboa com Costelinha

Ingredientes:

2 Kg costelinha em pedaços;

Alho socado com pouco sal;

Limão

15 caules de taboa bem limpos e cortados em rodelas;

Óleo e sal.

Modo de Preparo:

Temperar a costelinha com alho socado, limão e sal.

Em uma panela com óleo bem quente, acrescente a costelinha;

vai fritando e pingando água, até que ela esteja dourada e macia.

Reserve.

Coloque em uma panela água para esquentar e, quando levantar fervura, coloque a taboa já picada.

Deixar ferver por 5 minutos. Escorrer e lavar bem em água fria. Repita esse procedimento por duas vezes.

Em uma panela, coloque uma colher de óleo, doure o alho socado e acrescente a costelinha e, em seguida, a

taboa.

Mexa e coloque um pouco de água; tampe e deixe os sabores se misturarem. Corrija o sal.

Na hora de servir, acrescente cheiro verde.

Obs: a taboa, para estar no ponto de ser preparada, tem que ser colhida e retirada do caule, acima da raiz, apenas um palmo do produto.

Descasque até chegar a um caule branco e tenro, semelhante um palmito. Lave bem.

Aprecie este sabor indescritível, que nos remete a uma lembrança da casa de nossos avós, da infância e de uma receita que não pode se perder no tempo.